Schäffler Teigwaren

wir sind Greifbar

Bei Schäffler Teigwaren ist Nudelherstellung eine Kunst, der wir uns mit Hingabe und Zeit widmen. Unsere mühlviertler Nudeln sind einzigartig, und wir wählen unsere Rohstoffe sorgfältig aus, bevorzugt von örtlichen Landwirten und idealerweise in Bio-Qualität.

Unsere Teigwaren durchlaufen einen speziellen Prozess, bei dem wir dem Teig Zeit zum Ruhen geben. Das fördert die Entwicklung von Aromen und trägt dazu bei, dass Vollkornnudeln verdauungshemmende Stoffe (Phytine) besser abbauen können.

Unser handwerkliches Wissen haben wir von italienischen Nudelerzeugern, den “pastifici”, übernommen. Wir produzieren unsere Teigwaren mit Liebe und Präzision, sei es durch das Pressen des Teigs durch eine Matrize “la trafila” oder durch das sorgfältige Walzen und Schneiden.

Die wahre Kunst des Nudelmachens liegt jedoch in der Trocknung. Unsere Nudeln, oder “pasta” wie sie in Italien genannt wird, benötigen das sanfte Klima eines italienischen Sommertages. Zu heiße Trocknung würde die Stärke im Getreide verändern und die Teigwaren beim Kochen zu fest werden lassen. Wir setzen stattdessen auf die traditionelle “Windtrocknung” bei niedriger Temperatur, die Zeit und Geduld erfordert, aber unvergleichlichen Geschmack und Textur sicherstellt.